食品零添加真的好嗎？

日前，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》在國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站上公開征求意見，其中規(guī)定：食品標(biāo)識(shí)中不能使用“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣。

       以往不少食品包裝都標(biāo)注“零添加”“不添加合成著色素、不添加增味劑”等字樣，也因此收獲了不少消費(fèi)者的青睞。但不得不說，“無添加”其實(shí)很大程度含有“忽悠”的成分。

     “零添加”顧名思義，就是沒有任何添加劑。但仔細(xì)想想，現(xiàn)代社會(huì)中可能嗎？蒸饅頭過去也得放堿面，現(xiàn)在也得用酵母吧？做面包也是如此。更不要說在食品工業(yè)化生產(chǎn)的今天，我們的日常生活中有眾多企業(yè)加工的預(yù)包裝食品的痕跡，想找到不含任何食品添加劑的食品恐怕很難。

       值得注意的是，有的商家包裝上醒目地標(biāo)注“零添加”的食品，實(shí)質(zhì)上卻是有添加的，所謂“零添加”有時(shí)只不過是商家宣傳的一種手段，不僅損害消費(fèi)者知情權(quán)，而且擾亂了食品市場競爭秩序。

       事實(shí)上，食品添加劑并不是妖魔鬼怪。越是發(fā)達(dá)的國家地區(qū)使用食品添加劑的品種就越多。目前在美國允許使用的食品添加劑高達(dá)4000多種，而我國只有2000多種，其中包含1000多種香料。其實(shí)，合法、適量地使用食品添加劑，不僅無礙健康，還會(huì)讓食品保鮮、增加口感。

反之，即便真的“零添加”，也不等于一定安全。如果沒有防腐劑的發(fā)明，我們還停留在吃腐爛變質(zhì)食物的年代，因?yàn)榭赡軣o法抑制食品中微生物的繁殖，導(dǎo)致食品容易變質(zhì)。目前為止，*食品安全大的隱患仍是食源性疾病。

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