食品安全檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀及提升策略

食品檢驗(yàn)技術(shù)現(xiàn)狀

食品安全檢驗(yàn)方法不完善。當(dāng)前我國(guó)在食品檢驗(yàn)上面的方法還有所欠缺，其主要體現(xiàn)在以下幾方面：首先，我國(guó)在食品安全監(jiān)督方面主要依據(jù)國(guó)**全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求，配合行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)為原則，不管是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上都不能對(duì)食品檢測(cè)中存在的防腐物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)、金屬物質(zhì)做出明確的規(guī)定。由于一些食品生產(chǎn)、加工商在工作過程中為了降低成本費(fèi)用采用一些廉價(jià)的化學(xué)添加劑或者非食用添加劑，在一定程度上人們身體健康構(gòu)成威脅，加劇了食品安全檢驗(yàn)的難度。第二，食品安全檢驗(yàn)方法不能滿足時(shí)代發(fā)展需求，隨著食品種類、樣式的不斷創(chuàng)新，食品檢測(cè)方法也應(yīng)該有所突破，傳統(tǒng)的檢測(cè)方法不僅程序繁瑣，操作不便，檢測(cè)結(jié)果也難以把握。

 

檢測(cè)設(shè)備落后。在食品檢測(cè)的過程中并不能涉及到食品生產(chǎn)加工到食用的全過程，所以食品檢測(cè)體系對(duì)食品的監(jiān)控方面并不全面，監(jiān)督管理難以實(shí)現(xiàn)全面、有效，在實(shí)際檢測(cè)中只有不斷加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)水平或增加突擊檢查力度，才能杜絕*品違規(guī)銷售的發(fā)生。但是，在實(shí)際檢測(cè)過程中，一些食品檢測(cè)設(shè)備很難達(dá)到理想的狀態(tài)，檢測(cè)設(shè)備落后、設(shè)備故障頻發(fā)在很大程度上限制了檢測(cè)水平的提高。

 

食品檢驗(yàn)技術(shù)的提升策略

完善食品安全檢驗(yàn)機(jī)制。制定全面的食品安全檢驗(yàn)機(jī)制與檢測(cè)體系，能夠保證食品檢驗(yàn)工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，如果想要實(shí)現(xiàn)問題食品的杜絕，就必須建立健全食品安全檢測(cè)機(jī)制。首先，完善我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)，對(duì)現(xiàn)有的技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新和研究，多借鑒一些上的先進(jìn)技術(shù)與檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本國(guó)的實(shí)際情況，彌補(bǔ)我國(guó)食品安全檢測(cè)機(jī)制與檢測(cè)技術(shù)的不足。其次，規(guī)范食品檢測(cè)人員的行為，保證食品檢測(cè)的規(guī)范性，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做好食品檢測(cè)工作。

優(yōu)化食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估。檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估主要是對(duì)食品檢測(cè)的可靠性和有效性進(jìn)行分析，從目前來(lái)看，食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估已經(jīng)成為食品檢驗(yàn)*的一部分。在優(yōu)化食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估的過程中，檢驗(yàn)人員應(yīng)該圍繞食品檢驗(yàn)的內(nèi)容，以此為基礎(chǔ)分析食品檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用，從而保證食品安全評(píng)價(jià)的全面性、準(zhǔn)確性。與此同時(shí)，還應(yīng)該注意整個(gè)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，重點(diǎn)關(guān)注各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)與試驗(yàn)落實(shí)情況。在食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估過程中，對(duì)可能存在的檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)加以分析，為企業(yè)提供可靠的參考依據(jù)，保證食品檢測(cè)的有序進(jìn)行。

創(chuàng)新食品檢驗(yàn)技術(shù)的種類。為了滿足當(dāng)前社會(huì)發(fā)展需求，在食品種類、樣式不斷豐富創(chuàng)新下，食品檢測(cè)技術(shù)也應(yīng)該有所突破，在保證食品檢驗(yàn)質(zhì)量的同時(shí)，豐富食品檢測(cè)技術(shù)，從根本上保證食品安全檢驗(yàn)的可靠性、準(zhǔn)確性。上文我們已經(jīng)對(duì)常見的幾種食品檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了分析，光譜食品檢測(cè)技術(shù)具有快速、便捷、簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，只需要短暫的幾秒鐘就可以利用光譜法判斷食品各項(xiàng)數(shù)據(jù)，并且對(duì)其中存在的有毒、有害物質(zhì)進(jìn)行聯(lián)合檢測(cè)。與此同時(shí)，這種技術(shù)在應(yīng)用中不需要對(duì)樣品進(jìn)行特殊的處理，只需要保證樣品的代表性就可以完成在線測(cè)試。另外，生物傳感器技術(shù)具有很強(qiáng)的靈敏性，能夠使用傳感器設(shè)備對(duì)牛奶等其他食品中的葡萄球菌腸毒素進(jìn)行抗體檢測(cè)。在未來(lái)的發(fā)展中食品檢測(cè)技術(shù)還有待創(chuàng)新和提高，相關(guān)人員應(yīng)該重視這方面的研究。

加大檢測(cè)設(shè)備投入。檢測(cè)設(shè)備是食品檢測(cè)中*的一部分，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該重視檢測(cè)設(shè)備的先進(jìn)性，加大檢測(cè)設(shè)備投入，完善檢測(cè)設(shè)備的基本配置，比如：添加劑、微生物、營(yíng)養(yǎng)成分等方面的檢測(cè)儀器與設(shè)備。其次，提高設(shè)備的應(yīng)用水平，保證檢測(cè)設(shè)備在有毒有害物質(zhì)、農(nóng)殘?zhí)砑觿┑确矫娴臋z測(cè)能力，針對(duì)食品安全的重要因素，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。另外，保證檢驗(yàn)儀器設(shè)備使用的專一性，有專門的檢測(cè)人員操作檢測(cè)設(shè)備，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)行操作，切實(shí)提高食品檢測(cè)水平與檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性。

總而言之，為了解決食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用中存在的問題，我們必須采取積極有效的方法，完善食品安全檢測(cè)機(jī)制、優(yōu)化食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估、創(chuàng)新食品檢驗(yàn)技術(shù)、提高檢驗(yàn)設(shè)備水平。從多方面入手保證食品檢測(cè)技術(shù)的有效性，維護(hù)人們的切身利益。

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