生活中怎樣避免食用真菌毒素污染的食品

　　生活中怎樣避免食用真菌毒素污染的食品
　　霉變食物就是就是被真菌毒素污染的食物， 真菌在谷物、豆類、水果等食物中繁殖，能產(chǎn)生真菌毒素，這些發(fā)霉物一旦被人和動物食用食用后，輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等癥狀，并促使人早衰。
　　食品受到霉菌污染是非常多見的，再由于溫濕度等關(guān)系會引起霉?fàn)€變質(zhì)，不僅降低了食品的質(zhì)量和營養(yǎng)還會產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素引起人們食物中毒、致病、致癌、致突變等。目前發(fā)現(xiàn)霉菌毒素有100多種，主要分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、細(xì)胞毒及皮膚炎癥毒等。
　　真菌毒素往往滲入食物內(nèi)部，看不見、摸不著，又普遍耐高溫，煎、炒、烹、炸無法去除。因此防止真菌毒素危害，首先要防止食物的霉變。
　　1、在正規(guī)的食品市場購買新鮮、保質(zhì)期內(nèi)的食品，避免購買長時間貯存的食物；
　　2、食物貯存使用抽真空或充氮氣等方法，因為霉菌是喜好氧氣的微生物，在厭氧條件幾乎不能生長；
　　3、盡量購買小包裝的食物；
　　4、食物貯存時要注意通風(fēng)，因為霉菌喜歡溫暖、潮濕的環(huán)境，通風(fēng)可以使食物干燥，降低食物的溫度，防止霉菌的生長和產(chǎn)毒。
　　5、利用儀器檢測，深芬儀器生產(chǎn)的真菌毒素快速檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素快速檢測儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。